Ziti Con Salchicha, Cebolla E Hinojo

Ziti Con Salchicha, Cebolla E Hinojo

Este año, las primeras que aparecieron en mi supermercado local fueron las cebolletas. De apariencia y sabor similares a las cebolletas, las cebolletas son cebollas de almacenamiento muy jóvenes que se arrancan del suelo antes de que maduren por completo. Cuando se comen crudas, tienen más mordisco de allium que las cebolletas, pero cocinar las cebolletas las hace increíblemente tiernas y dulces.

• Si bien me encanta hacer ñoquis desde cero, esta es una gran oportunidad para usar versiones compradas en la tienda.
• Si bien me encanta mantenerlo vegano, puedes bañarlo fácilmente con parmesano o agregar trozos de queso de cabra.
• No hay mejor olor que el de una olla de ragú hirviendo a fuego lento en la estufa.
• Mientras se cocinan las cebollas y el hinojo, agregue la carne de salchicha sin tripa a otra olla (no se necesita aceite).

Los sabores no combinaban bien: demasiada dulzura con las pasas y las grosellas, muy salado y a pescado. Agrega abundante queso para terminar la pasta fuera del fuego. Todo lo que queda por hacer es colocar ingeniosamente las hojas de hinojo y una última pizca de queso.

Pasta Con Hinojo Y Cebolla

Mezcle todo, luego espolvoree las hojas de hinojo picadas y continúe cocinando hasta que los ziti estén perfectamente al dente y cocidos con la salsa. Si bien queda perfectamente en casa como parte de una comida más grande, esta sencilla y deliciosa pasta de hinojo también puede servir como una comida sencilla de un solo plato. El poco de chile (opcional pero fabuloso) te ayuda a calentarte y el ajo dorado ayudó a resaltar la dulzura del corazón del hinojo. Esta receta se duplica fácilmente para apetitos más grandes. En una sartén grande, tuesta el pan rallado con 1 cucharadita de aceite hasta que esté dorado.

• Pensé que los sabores frescos salados, dulces y de hinojo del plato estaban maravillosamente equilibrados.
• Tres de nosotros nos lo comimos todo (solo 12 oz de bucatini).
• Ahora es el momento de mezclarlo todo hasta obtener un puré suave.
• A fuego medio-bajo, cubra y saltee las cebollas y el hinojo durante minutos hasta que las cebollas y el hinojo se derritan, se trituren y las cebollas comiencen a caramelizarse.

Hice esto con sardinas enlatadas picantes. Tres de nosotros nos lo comimos todo (solo 12 oz de bucatini). No estaba seguro de si quitarle el corazón al hinojo como a menudo nos dicen que hagamos, pero estas instrucciones no decían que lo hiciera, así que no lo hice. También asegúrese de salar bien al final. No usé mucho durante la cocción porque me preocupaba que las anchoas y las sardinas estuvieran saladas, pero no lo estaban. Por eso necesitaba y mejoró con más sal y limón al final.

Fotos De Pasta Con Hinojo Y Cebolla

Sirva, adornado con pimienta negra, perejil fresco y parmesano. Este es uno de mis platos de pasta favoritos de todos los tiempos. Te llevará algo de tiempo hacerlo, pero vale la pena.



Cocine la salsa a fuego lento durante 2 1/2 a 3 1/2 horas hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente. Si bien me encanta hacer ñoquis desde cero, esta es una gran oportunidad para usar versiones compradas en la tienda.

Pastas, Polenta

Recorte el bulbo de hinojo, quitando las partes exteriores duras y reservando las hojas. Corte el bulbo por la mitad a lo largo, retire el corazón y luego corte cada mitad en rodajas de ¼ de pulgada de grosor a lo largo. Cometí algunos errores en esta receta. Primero, usé pasas negras en lugar de doradas (no pude encontrarlas). En segundo lugar, salteé las hojas de hinojo, no el hinojo, hasta el final, por lo que tuve que terminar cocinando/cocinando a fuego lento mucho más tiempo del que requería la receta. Sardinas enlatadas usadas y anchoas frescas, todo lo que pude encontrar.



Déjame decirte que resultó casi perfecto. Uno de los mejores platos que he hecho. Creo que el bucatini es imprescindible. Este plato tradicional siciliano es un plato principal festivo, especialmente cuando se sirve en una fuente gigante. Los sabores dulces y salados se mezclan maravillosamente aquí, con grosellas, pasas, azafrán y piñones.

Pasta Con Hinojo Y Cebolla

En lugar de hervir los ñoquis, sigo el ejemplo del desarrollador de recetas Ali Slagle, quien popularizó la técnica de hacer crujientes los ñoquis comprados en la tienda en una bandeja para hornear (o sartén). Me encanta este método por dos razones. Reduce la cantidad de platos sucios y la textura de los ñoquis crujientes y dorados es inmejorable. Todo lo que queda por hacer es hervir un poco de pasta hasta que esté apenas al dente y luego terminarla en la salsa.


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