Receta De Especias Za’atar

Receta De Especias Za’atar

¡Omita las compras en la tienda y haga Za’atar casero usted mismo! Tomillo seco, sal marina, zumaque y semillas de sésamo es todo lo que necesitas para preparar esta mezcla de especias casera.



Esta popular mezcla de especias del Medio Oriente contiene semillas de sésamo con sabor a nuez, zumaque molido agrio y otras hierbas aromáticas. Exactamente cuáles dependen de la región en la que te encuentres. Puedes encontrar muchas recetas diferentes, pero los ingredientes son prácticamente los mismos. Esta mezcla de especias a veces puede incluir mejorana, cilantro, tomillo silvestre u otras hierbas secas. Los cocineros del Medio Oriente y el Mediterráneo usan za’atar de manera similar a como los cocineros estadounidenses usan la sal: simplemente la espolvorean sobre una variedad de alimentos para realzar el sabor. Esto incluye huevos revueltos, tostadas de aguacate, hummus, ensalada de tomate y pepino y papas fritas. La mezcla de especias también se mezcla con aceite de oliva y se convierte en una especie de pasta que se unta sobre pan de pita.

Receta Casera De Especias Za’atar Del Medio Oriente Cómo Usarla

Tiene un distintivo sabor picante a limón, aunque no tan ácido, y se usa ampliamente en la cocina del Medio Oriente. Su sabor destaca y proporciona un buen equilibrio a las especias e ingredientes “más pesados”. Por ejemplo, los döner kebabs turcos que comí cuando crecí en Alemania siempre venían espolvoreados con zumaque molido sobre la salsa de yogur, que combinaba maravillosamente con la carne muy condimentada. Mencioné anteriormente que la palabra za’atar también se refiere a una especie específica de hierba. Existe cierta ambigüedad en cuanto a qué hierba se trata. Algunos creen que se refiere al Origanum Syriacum, también conocido como orégano sirio o libanés y también es la hierba a la que la Biblia se refiere como hisopo.

• Para que una guarnición de verduras alcance la rotación habitual entre semana, tiene que ser deliciosa y sencilla, como estas judías verdes asadas con chalotes.
• Todo cambió cuando za’atar aterrizó en nuestra mesa en Shaya en Nueva Orleans.
• A medida que estas notas hacen su magia en la ligereza del sándwich de huevo, quedarás asombrado por la dimensión extra de sabor que aportan.
• Para aquellos que agregan grasa a un producto de este tipo, una mezcla ligera de aceite de oliva (notas florales) y un chorrito de jugo de limón no estaría de más.

Todo cambió cuando za’atar aterrizó en nuestra mesa en Shaya en Nueva Orleans. Simplemente mezclaron su mezcla casera de za’atar con aceite de oliva y la sirvieron con pan crujiente para mojar. Me enamoré de za’atar esa noche y no podía dejar de volver por más. Estoy teniendo un momento con za’atar, un condimento clásico del Medio Oriente. Za’atar es una mezcla única de sabores herbáceos, terrosos, salados, picantes y salados. Me gusta tener esto a mano para usarlo con todo tipo de verduras, salsas y carnes. Agrega un sabor único y me encanta que esté lleno de antioxidantes y vitaminas.

Receta De Condimento De Chile

Su sabor único a hierbas y limón es el condimento perfecto para verduras, carne y más. Comencé a usarlo en labneh casero de inspiración libanesa y desde entonces me enganché. Como amante de las salsas, me encanta esta mezcla mezclada con un poco de aceite de oliva virgen extra y rociada sobre labneh, un queso blando popular del Medio Oriente elaborado con yogur colado (¡en la foto de arriba!). Pero también queda delicioso con yogur espeso/griego y un poco de sal.

• Hoy cultivo Origanum syriacum y otras hierbas tradicionales za’atar en mi propio jardín en el sur de California y hago las mías propias.
• Whole Foods y Mom’s Organic Market tienen opciones similares de especias a granel.
• Za’atar es una mezcla única de sabores herbáceos, terrosos, salados, picantes y salados.
• El zumaque es una especia vibrante elaborada a partir de la baya seca y molida de la flor de zumaque silvestre y es especialmente rica en vitamina C y antioxidantes.

Uno de los ingredientes que definen el za’atar es el zumaque, algo con el que quizás aún no estés familiarizado. Se muele a partir de las bayas rojas maduras y secas del arbusto de hoja caduca Rhus coriaria.

Ingredientes Métrico Habitual De EE UU

Si bien el zumaque tiene un sabor propio, también, al igual que la sal, realza los sabores naturales de los alimentos a los que se agrega. Una vista común eran mesas o carritos callejeros cargados con manakish, pan plano con levadura que se unta con una pasta de aceite de oliva y za’atar y se hornea en el horno. Es un plato clásico levantino y está absolutamente delicioso.



Como práctica, consideramos que siempre es mejor comprobar el aroma y el sabor de las hierbas y mezclas de especias antes de usarlas en recetas. Si no has usado una especia en 6 meses, probablemente sea hora de retirarla.

Comentarios En “Za’atar Casero”

Gran cantidad de za’atar seco, poca sal y mucha pimienta negra fresca para untar en seco el pollo. Durante la noche se frota el pollo y luego se asa o se ahúma al día siguiente. Prefiero ahumar que a leña, pero también queda genial si se asa en el horno. Para aquellos que agregan grasa a un producto de este tipo, una mezcla ligera de aceite de oliva (notas florales) y un chorrito de jugo de limón no estaría de más. (Puse dos limones al lado del pollo para exprimir el jugo asado y servir. Guardo esto en un recipiente hermético durante al menos un par de meses. El vidrio es lo mejor y yo uso frascos achaparrados con tapa hermética para todas mis mezclas de especias caseras.


Hannah
Dakota